ร้านอาหาร

สูตรเด็ดรสสุดยอด เฮียอ๊อกบะหมี่ไก่ตุ๋น

  • 19 พฤษภาคม 2560 เวลา 17:11 น.
  • | เปิดอ่าน 7,907
  • | ความคิดเห็น 0
Share on Google+
LINE it!

สูตรเด็ดรสสุดยอด  เฮียอ๊อกบะหมี่ไก่ตุ๋น

โดย...กาญจนา อายุวัฒน์ธนชัย ภาพ ทวีชัย ธวัชปกรณ์

จากอากงถึงรุ่นหลาน สูตรอาหารได้ถูกสืบทอดต่อกันมาจนกลายเป็นเมนูเด็ดของร้าน “เฮียอ๊อกบะหมี่ไก่ตุ๋น” โดยรสมือของหลานชาย อ๊อก-โชคชัย วงศ์รัตนรักษ์ วัย 29 ปี ที่ได้ถอยรถฟู้ดทรัคมาเปิดขายหน้าบ้านในซอยจันทน์ 11 จึงทำให้น้ำซุปและไก่ตุ๋นรสเด็ดกลับมาสร้างความอร่อยให้ผู้คนอีกครั้ง

จานแรกเฮียอ๊อกขอแนะนำ บะหมี่ไก่ตุ๋น ที่ใช้ส่วนน่องไก่เป็นส่วนประกอบหลัก โดยเขาจะนำไก่ไปคั่วแบบไม่ใช้น้ำมันก่อนเพื่อให้เกิดความหอม แล้วค่อยนำไปตุ๋นไฟอ่อนๆ หม้อเดียวกับโป๊ยกั้ก อบเชย และรากผักชี ตุ๋นใช้เวลา 4 ชม. พร้อมความใส่ใจคอยดูไม่ให้ไก่เละจนเกินไปตลอดเวลา เสิร์ฟพร้อมบะหมี่เส้นแบนที่กินแล้วจะอร่อยกว่า ผักกวางตุ้งลวก และไข่เป็ดยางมะตูมเยิ้มๆ ครบคุณค่าทางอาหารและรสชาติตามตำรับอากง

อีกเมนูคือ ข้าวหมูตุ๋น ที่ผ่านกระบวนการตุ๋นเหมือนจานก่อนหน้า แต่จะตุ๋นนานถึง 6 ชม. ให้เนื้อนุ่ม ไม่เหนียวและไม่เปื่อยไป โดยเฮียอ๊อกใช้ทั้งเนื้อหมูตุ๋นและซี่โครงหมูตุ๋น ที่ใครอยู่สายนี้จะทราบกันดีว่าซี่โครงตุ๋นจะเด็ดกว่าและแพงกว่าเนื้อล้วน แต่เฮียเขารู้ใจเพราะในชามจะเสิร์ฟทั้งซี่โครงและเนื้อหมูพร้อมเครื่องเคียง

หากใครต้องการกินไก่ทุกชนิดต้องสั่งเมนู เกาเหลาไก่ตุ๋น ที่มาพร้อมน่องไก่ ข้อไก่ และตีนไก่ รับประกันความนุ่มและรสชาติเข้มจากซุปที่ตุ๋นเข้าเนื้อ นอกจากนี้บรรยากาศร้านยังบ่งบอกตัวตนของเฮีย เพราะล้วนตกแต่งด้วยของสะสมสไตล์เรโทร

ในอนาคตเฮียอ๊อกจะซื้อข้าวจากชาวนาโดยตรง เพื่อช่วยเหลือเกษตรกรและเลือกสรรข้าวคุณภาพดีด้วยตัวเอง เช่นเดียวกับวัตถุดิบอย่างน่องไก่ที่เลือกเองจากตลาดทุกวัน และที่สำคัญคือทุกเมนูไม่ใส่ผงชูรส

ร้านเฮียอ๊อกบะหมี่ไก่ตุ๋น ตั้งอยู่ท้ายซอยจันทน์ 11 เปิดวันจันทร์-เสาร์ เวลา 10.00-19.00 น. อาหารราคาเริ่มต้นที่ 45 บาท โทร. 09-2629-6462 หรือติดตามได้ที่เพจเฟซบุ๊กเฮียอ๊อกบะหมี่ไก่ตุ๋น

แชร์ข่าวนี้

Share on Google+
LINE it!