ร้านอาหาร

เพลินชิม อิ่มอาหารสิงคโปร์

  • 17 กรกฎาคม 2560 เวลา 11:29 น.
  • | เปิดอ่าน 1,342
  • | ความคิดเห็น 0
Share on Google+
LINE it!

เพลินชิม อิ่มอาหารสิงคโปร์

เรื่อง : เพ็ญแข สร้อยทอง ภาพ : การท่องเที่ยวสิงคโปร์

สัปดาห์ก่อนผู้เขียนได้เดินทางไปสิงคโปร์ (อีกครั้ง) เพื่อร่วมในค่ำคืนสุดพิเศษของ "MICHELIN guide" ที่จะประกาศรายชื่อของร้านอาหารในสิงคโปร์ ซึ่งได้รับการประดับดวงดาวอันทรงเกียรติ มิชลินไกด์เปิดตัวที่สิงคโปร์เป็นปีที่ 2 แล้ว โดยปีนี้มีร้านอาหารที่ได้รับ 3 ดาวจากมิชลิน 1 ร้าน คือ โจเอล โรบูชง ร้านอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัย ส่วนร้านอาหาร 2 ดาว มีจำนวน 7 ร้าน และ 29 ร้าน ได้รับ 1 ดาวมิชลิน

ระหว่างที่อยู่ในสิงคโปร์ ผู้เขียนมีโอกาสได้ไปลองชิมหลายร้านที่ได้มิชลิน เช่น Candlenut, Hill Street Tai Hwa Pork Noodle, Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle ฯลฯ หลายร้านหลายเมนูก็ทำให้ทึ่งและซึ้งในความหลงใหลในอาหารของชาวสิงคโปร์ ซึ่งสะท้อนออกมาเป็นความหลากหลายของประเภทอาหาร นอกเหนือจากจานเด็ดที่ทุกคนคุ้นเคยอย่างข้าวมันไก่ ลักซา บักกุ๊ดเต๋ ปูผัดซอสพริก ฯลฯ อาหารสิงคโปร์มีมากกว่านั้น นับตั้งแต่สตรีทฟู้ด เรื่อยไปถึงไฟน์ไดนิ่งในโรงแรม 5 ดาว มีทั้งอาหารเก่าแก่ดั้งเดิม อาหารสร้างสรรค์ใหม่และอาหารนานาชาติ

นอกจากนั้น ผู้เขียนก็ได้ไปร่วมพิธี พรีวิว "เทศกาลอาหารสิงคโปร์ 2017" ซึ่งมีโปรแกรมเด็ดซึ่งนักชิมไม่ควรพลาด

เปอรานากัน & มอด-ซิน

เทศกาลอาหารสิงคโปร์ 2017 จะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 14 ก.ค.-30 ก.ค.นี้ โดยมาในธีม "Savour Singapore in Every Bite" ในช่วง (กว่า) 2 สัปดาห์ระหว่างงานมีหลากหลายอีเวนต์ให้เข้าร่วม กิจกรรมที่เป็นซิกเนเจอร์ของเทศกาลเรียกว่า "STREAT" จะจัด ณ คลิฟฟอร์ด สแควร์ (ข้างโรงแรมฟูลเลอร์ตัน เบย์) นอกจากชิมอาหารแล้ว ยังจะมีโอกาสสัมผัสกับศิลปะ ภาพยนตร์ และเรื่องราว ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารด้วย

ปีนี้เชฟดัง-มัลคอล์ม ลี จาก แคนเดิลนัท (Candlenut) ร้านอาหารเปอรานากัน ซึ่งมี 1 ดาวมิชลินรับประกันความอร่อย เขาร่วมกับผู้บุกเบิกอาหารสมัยใหม่ของสิงคโปร์ หรือ มอด-ซิน (Mod-Sin) คือ วิลลิน โลว์ จากไวล์ดร็อกเก็ต ร้านอาหารแบบป๊อปอัพซึ่งนำเสนอเมนูยอดฮิตด้วยเทคนิคใหม่ๆ พวกเขาจะมานำเสนอเมนูสร้างสรรค์ใหม่ที่ต้องลอง ซึ่งผู้เขียนมีโอกาสได้พบและชิมอาหารฝีมือของเชฟหนุ่มอนาคตไกลทั้งสองคนแล้ว ต้องยกนิ้วให้ ใครที่อยากจะทำความรู้จักกับอาหารเปอรานากัน (ลูกผสมจีน-มลายู) ก็สามารถแวะร้านแคนเดิลนัทของเชฟมัลคอล์มที่เดมป์ซีย์โรดได้ ร้านสวย บริการดี ที่สำคัญคือ ทำให้เราได้เปิดประตูอีกบานสู่โลกของอาหารที่ไม่คุ้นเคย

STREAT ยังมีร้านอาหารนับสิบมาให้ได้ชิม รวมถึงอาหารทะเลจากร้านนิว อูบิน ซีฟู้ด ซึ่งคอนเฟิร์มว่าเมนูของเขาเด็ดดวงมาก โดยเฉพาะปูสดๆ ที่มีให้เลือกสั่งได้หลากหลายแบบที่ถูกปากคนไทยน่าจะเป็นนำไปผัดพริกไทยดำ ถึงจะเป็นร้านอาหารทะเล แต่ก็มีจานเด็ดที่ควรลอง คือ สเต๊กเนื้อ ไปสิงคโปร์แล้วอยาก รับประทานอาหารทะเลก็แนะนำร้านนี้

หากคุณมีความสนใจเรื่องอาหารสมัยใหม่ของสิงคโปร์ต้องไปฟังเชฟดังมาพูดคุย เรื่อง "The Future of Food (อนาคตของอาหาร)" และ "Taste Talks : Neo Sin, Mod Sin or Origin Sin? (คุยกันเรื่องรสชาติ : อาหารนีโอสิงคโปร์ อาหารสิงคโปร์สมัยใหม่ และอาหารสิงคโปร์ต้นตำรับ)" ซึ่งจัดที่ SMU ในวันที่ 23 ก.ค. เวลา 10.00-15.00 น.

ศูนย์อาหาร ฮอว์กเกอร์ & ไชน่าทาวน์

นักชิมที่คุ้นเคยกับสิงคโปร์ต้องมี สักครั้งที่ได้ไปเยือนศูนย์อาหาร หรือฮอว์กเกอร์ ซึ่งมีอยู่กระจัดกระจายทั่วเมือง ที่นี่เป็นแหล่งรวมของดีของอร่อยเข้าไว้ด้วยกัน ในช่วงเทศกาลอาหารสิงคโปร์ปีนี้ ศูนย์ อาหารแม็กซ์เวลและศูนย์อาหารโอลด์ แอร์พอร์ต โรด จัดอีเวนต์แพร์ริ่งไวน์กับ อาหารในฮอว์กเกอร์ โดยสรรหาไวน์ออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ให้ดื่มกับ ข้าวมันไก่ เคอร์รีพาย ฯลฯ เจ้าดังเจ้าอร่อย

นอกจากนี้ นักแสดงตลกและนักชิมอาหารชื่อดัง โมเสส ลิม จะพาผู้โชคดีไปชิมอาหารแบบคนสิงคโปร์ ณ ศูนย์อาหารแม็กซ์เวล ซึ่งเป็นหนึ่งในฮอว์กเกอร์ที่ เก่าแก่ที่สุด พร้อมรับฟังเรื่องราวความ เป็นมา ชมการทำอาหารจริง แถมด้วยทัวร์สถานที่สำคัญในย่านนั้นด้วย

อีกหนึ่งศูนย์รวมอาหารของสิงคโปร์ คือ ไชน่าทาวน์ ปีนี้ร้านต่างๆ ร่วมใจจัดเทศกาล 50 เซนต์ (The 50 Cents Fest) ซึ่งจะพาทุกคนย้อนเวลาไปสู่ทศวรรษ 1980 เพื่อชิมอาหารริมทาง และฮอว์กเกอร์ต้นตำรับ หลายเมนูหารับประทานยากนำมาขายในราคา 50 เซนต์ (ประมาณ 13 บาท) เท่านั้น เสร็จแล้วจะเตร็ดเตร่ชิมคราฟต์เบียร์ที่สมิธสตรีทซึ่งอยู่ใกล้ๆ ต่อก็ยังได้ มีร้านเก๋ไก๋น่านั่งเปิดเพียบ

ชิมอาหาร คือ การ เรียนรู้ศิลปวัฒนธรรม

ในเทศกาลอาหารสิงคโปร์ เป็นโอกาสอันดีที่จะได้เข้าใจและรู้จักศิลปวัฒนธรรมของชาวสิงคโปร์ไปพร้อมกัน มีหนึ่งโปรแกรมที่น่าเข้าร่วมคือ การสำรวจและทำความรู้จักกับย่านเก่าแก่ของสิงคโปร์ โดยเที่ยวไปชิมไปกับ เฮอริเทจ ฟู้ด เทรล (Heritage Food Trail) ซึ่งร้านกิมจูผู้เชี่ยวชาญเรื่องศิลปวัฒนธรรมเปอรานากันเป็นผู้ดูแล

คนที่สนใจเรื่องศิลปะการเต้นรำต้องไปร่วม Project Plait : Inheritance ซึ่งจะนำการเต้นรำกับอาหารมาบรรจบพบกัน โดย นาโอมิ ตัน ครูสอนเต้นรำเป็นผู้ออกแบบท่าเต้น ขณะที่ นิกสัน หลอ อดีตเชฟใหญ่ของ ปอร์ติโก ที่ปัจจุบันดูแลร้าน Jiakpalang มาดูแลเรื่องอาหารซึ่งเป็นเมนูอาหาร 5 คอร์ส

หรือจะไปเรียนรู้วิธีการถ่ายภาพอาหารโดย Foodist x Morsels ซึ่งเน้นการปฏิบัติจริงในการตกแต่งอาหาร การจัดจาน และการถ่ายภาพ หลังจบเวิร์กช็อปก่อนไปเที่ยวเดมพ์ซีย์ ฮิลล์ อันสวยงามและเงียบสงบ

เพื่อทำความรู้จักกับของหวานโบราณของสิงคโปร์ คือ ขนมก้วย (Kueh) ที่ ToTT Store ก็จัดให้มี วันชื่นชมขนมก้วย (Kueh Appreciation Day) โดย สโลว์ ฟู้ด (สิงคโปร์) ซึ่งผู้เข้าร่วมจะได้ลองลิ้ม ทำความรู้จัก และลองทำ

ส่วนชาอันเป็นมรดกทางวัฒนธรรม อีกอย่างของสิงคโปร์ก็นำเสนอในเทศกาลชาของสิงคโปร์ 2017 โดย 1872 Clipper Tea Co. ซึ่งจะมีชาชื่อดังมากมายมาให้ลองชิม พร้อมชมสาธิตการชงชา และการเสวนา ที่ Yixing Xuan Teahouse บนถนนตันจง ปาการ์

อีกหนึ่งชั้นเรียนเรื่องอาหารต้นตำรับสิงคโปร์ จัดที่ At-Sunrice ซึ่งผู้เข้าร่วม จะได้ฝึกปรือฝีมือในหลักสูตรสอนทำ อาหารของสถาบัน Global Chef Academy ไม่แค่ทำอาหาร ยังมีสูตรเครื่องดื่มค็อกเทล หรือม็อกเทลของสิงคโปร์ให้หัดชงและเชค

ใครที่อยากไปสุนทรีย์กับดนตรีแสดงสดแกล้มอาหารในบรรยากาศลานเบียร์ต้องไปร่วม โอเพ่น สโตฟส์ (Open Stoves) โดยทิมเบอร์พลัส ขณะที่เครื่องดื่มค็อกเทลบรรจุขวดแบบสิงคโปร์ โดย Sunday Punch ซึ่งได้แรงบันดาลใจจากอาหารสิงคโปร์ อย่างเช่น ลักซา (บะหมี่น้ำของชาวเปอรานากัน) ก็จะเปิดตัวในเทศกาลครั้งนี้ด้วย

เทศกาลอาหารระดับชาตินี้ มีร้านอาหารถึง 52 แห่งมาร่วมด้วย นอกจาก เมนูดั้งเดิมที่โด่งดังยังมีจานสร้างสรรค์ เพื่องานนี้โดยเฉพาะ ใครที่เดินทาง โดยสายการบินสิงคโปร์แอร์ไลน์ในช่วงเทศกาลก็จะได้รับประทานจัดอาหาร ท้องถิ่นยอดนิยมเสิร์ฟบนเครื่อง เว็บไซต์จองร้านอาหาร Chope ร่วมกับร้านอาหาร หลายแห่งจัดอาหารชุดพิเศษสำหรับช่วงเทศกาล ในเวลาเดียวกันก็มีเทศกาล Great Singapore Sale ซึ่งห้างร้านต่างเซลส์กระหน่ำ กินอิ่มแล้วก็ไปเดินช็อปเพื่อย่อยอาหารกันได้ ที่ห้างไอออน ออร์ชาร์ด ก็มีกิจกรรมสาธิตทำอาหาร เวิร์กช็อป และการออกร้านด้วย

อีเวนต์ต่างๆ ในเทศกาลอาหารสิงคโปร์ที่ว่ามามีทั้งที่เข้าร่วมได้ฟรีและมีค่าใช้จ่าย รายละเอียดข้อมูลเพิ่มเติมติดตามได้ที่ visitsingapore.com

ไปพิสูจน์กันว่า คุณจะทนเสน่ห์ของอาหารสิงคโปร์ไหวหรือเปล่า

แชร์ข่าวนี้

Share on Google+
LINE it!

ที่สุดกิน-เที่ยวในรอบ 7 วัน

  • เปิดอ่าน
  • แสดงความคิดเห็น
  • แชร์